Idée recette: Carbonara au tofu fumé BIO

Carbonara au tofu fumé BIO

Un plat revisité en version végétale qui s’éloigne bien de la recette traditionnelle composée de lardons, de crème et de jaune d’œuf. Et pourtant cette recette est très savoureuse, beaucoup plus saine et légère. A adopter de toute urgence, surtout pour buffer les convives, qu’ils soient végan ou pas !

Mes ingrédients bio (pour 2 personnes)

· 200g de spaghettis (ou tagliatelles)

· 200g de tofu fumé

· 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

· 25cl de crème de soja de cuisine (ou crème de riz)

· 1 pincée de curcuma

· 1 cuillère à café de levure maltée

Pour le parmesan végétal

· 60g d’amandes

· 60g de noix de cajou

· 1 cuillère à café à ras d’ail en poudre

· 1 pincée de sel

Préparation

Pour le parmesan végétal : Placer l’ensemble des ingrédients (amandes, noix de cajou, ail en poudre, c. à s. de levure maltée et sel) dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une poudre. Le parmesan végétal se garde une semaine au frais dans une boîte hermétiquement fermée.

· Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

· Couper le tofu fumé en allumettes fines et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.

· Ajouter la crème soja, le curcuma et la levure maltée.

· Rectifier l’assaisonnement et laisser réduire à feu doux 5 minutes environ.

· La sauce va épaissir.

· Incorporer ensuite les pâtes préalablement égouttées. Mélanger intimement.

· Saupoudrer de parmesan et servir chaud.

· Source du livre Veganissimo